鸡蛋醪糟汤家常做法(鸡蛋醪糟汤的家常做法)
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本文目录
酒酿鸡蛋汤的做法
1 、首先把鸡蛋煎成荷包蛋 ，法鸡法倒入黄酒和半碗开水(如果要喝浓一点的蛋醪可以只加黄酒 ，要喝多少加多少，糟汤加水的鸡蛋多少来决定味道的浓淡，大家可以自己根据喜好自己加) 。醪糟
2 、常做常大火烧开两分钟 ，可以加少许盐 ，味道会好一点 ，因为本身好的黄酒就有很浓的甜味 ，可以什么都不加，煮开了就直接可以吃了
醪糟鸡蛋汤家常做法
主料
鸡蛋4个,醪糟适量
辅料:
白糖(或红糖)少许
醪糟鸡蛋的做法步骤
1.锅里倒入适量清水 ，放入醪糟 ，大火烧开；
2.水开后打入鸡蛋 ，转小火 ，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；
3.鸡蛋定型之后 ，转中火 ，加入适量白糖，也可以换成红糖 。还可以等起锅以后放入蜂蜜 。枸杞也可以不要；
4.鸡蛋煮熟后 ，会漂上水面 ，也可以在里面加入汤圆；
5.醪糟鸡蛋就做好了 。
小贴士 ：
1、做醪糟鸡蛋的时候 ，如果吸汗 ，可以加入少许的汤圆 。
2 、煮鸡蛋的时候 ，如果喜欢吃溏心蛋的同学 ，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火 ，用锅的余温煮好溏心蛋 。
米酒蛋花汤的做法
食材清单
圆糯米4斤 ，安琪甜酒曲1包（8g） ，凉开水500ml ，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1 、糯米洗净 ，清水浸泡过夜 。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净 。
?2 、用电饭煲煮饭模式 ，将糯米煮熟，加水宁多勿少 。用煮的方法出酒量高 ，当然也可以用蒸屉蒸 。
3 、酒曲倒入凉开水中 ，混合 。
?4 、煮好的糯米晾凉到30度左右 ，太热或太凉都会影响酒曲发酵 。
5 、将糯米装入无水无油的容器中 ，一层糯米，撒一层酒曲水 ，用干净的勺子轻轻压实 ，再放一层糯米 ，再撒一层酒曲压实 ，一直重复这个动作。
?6 、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入 ，盖上盖子，春秋放在常温室内 ，夏天建议放在空调房中 ，如果是冬天做，而且室内没暖气 ，记得给它保暖，保温发酵哦 。发酵最佳温度20-27度 ，时长15-20天 ，视环境与原料而有不同 。
?7、第一天的工作全部完成 ，盖上盖子密封 。
?第三天时 ，已经开始出酒汁 ，这是个糖化过程 。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳 ，桶内压力过大，糯米往上飘浮 ，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢 。
?第四天 ，打开盖子 ，糯米上长满白色菌丝 ，这不是坏了 ，是正常现象 ，用干净的勺子搅拌一下 ，再盖上盖子 ，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝 ，那就是前期消毒没做好 ，基本上就不可以要了 。
?第六天，糯米开始下沉 ，糖化慢慢转化为酒精 。
?第十八天 ，不再冒出二氧化碳时 ，糯米全部沉底 ，即完成发酵 。
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